怪味ソースは、今年流行るのか？

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２０１３年は、塩こうじ
２０１４年は、塩レモン
２０１５年は、怪味ソースが流行るのでは？とテレビで取り上げられている。

まず、怪味ソースとは何？
中国の四川省で生まれた辛味、甘味、酸味、塩味、それに、しびれも加わった混合調味料のこと。
複雑な味という意味らしい。

なぜ、今年は怪味なのか？
どうも、最近はやっている唐揚げ専門店から火がついたようだ。


まず、怪味ソースの材料は、

トウバンジャン：小さじ１弱
しょうが・ニンニク：各小さじ１
サラダ油：大さじ３
砂糖：大さじ１−１/２
ごま油：小さじ２
ラー油：小さじ１
しょうゆ・黒酢：各小さじ２
ねりごま：大さじ３
ホワジャオ(花椒)：少々

この怪味ソースをベースに、他の物を足すとよりおいしくなる。

マヨネーズ
ピーナッツバター
中濃ソース
焼き肉のたれ

有名な料理でいうと、
蒸し鶏の怪味ソースがけ。

餃子にかけたり、
揚げ豆腐にかけたり、
麺にかけてもよく合いそうです。
焼うどん・担々麺などなど。。

ちょっと、四川料理に挑戦してみたいかたは、作ってみてください。

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